O arroz negro possui grãos curtos e pouco arredondados. Apresenta textura macia, sabor e aroma acastanhados e coloração naturalmente preta. Este tipo de arroz integral é muito versátil, exótico e apreciado por grandes chefs. Com 20% a mais de proteína e 30% a mais de fibra, possui menos gordura e menor valor calórico que o arroz integral comum. É ideal para o preparo de saladas, risotos e até arroz doce.
| NUTRIENTE | QUANTIDADE | % VD* |
|---|---|---|
| Porção | 50g (1/4 xícara) | |
| Valor Energético | 189 kcal = 790kj | 9% |
| Carboidratos | 40g | 13% |
| Proteínas | 3,8g | 5% |
| Gorduras Totais | 1,4g | 3% |
| Gorduras Saturadas | 0g | 0% |
| Gorduras Trans | 0g | ** |
| Fibra alimentar | 1,7g | 7% |
| Sódio | 6mg | 0% |
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