É um aditivo em pó, utilizado como conservante em massas. Utilizado para prevenir a formação de bolor e mofo. Pode ser aplicado em pães, bolos, e na panificação em geral. Não deve ser utilizado em produtos com restrição de açúcar ou em doces e chocolates. Deve ser aplicado durante a preparação, sendo a proporção indicada: 1 colher (chá) para 1 kg de farinha de trigo.
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