Chocolate Meio Amargo é indicado para preparações onde é desejável um sabor, aroma e cor pronunciados de cacau, como mousses, ganaches, coberturas e etc. O produto possui brilho intenso e característico. O Chocolate Meio Amargo é de fácil manuseio e ótimo rendimento.
Modo de Preparo:
1) Divida a barra em gomos e coloque-os em uma tigela refratária, levando-a ao banho-maria já preaquecido. Derreta o chocolate entre 40oC e 45oC (temperatura suportável ao contato da mão) ou micro-ondas*.
2) Transfira o chocolate para outra tigela e coloque-a dentro de um recipiente com água fria (banho-maria invertido) ou despeje-o sobre uma pedra fria (mármore ou granito), mexendo o chocolate continuamente até atingir a temperatura de 28oC (consistência do mel).
3) Nessa temperatura, o chocolate transmite uma sensação de frio aos lábios.
4) O chocolate está pronto para ser utilizado na preparação de bombons e cobertura de trufas, bolos, frutas e biscoitos. Para secar o chocolate, leve-o à geladeira por cerca de 10 minutos.
*Micro-ondas:
Peso Tempo (Potência Média)
100g 1min e 40s
300g 2min e 20s
500g 2min e 45s
700g 3min e 25s
1000g 4min e 35s
Ingredientes: Açúcar, liquor de cacau, manteiga de cacau, leite em pó, gordura vegetal, emulsificantes lectina de soja e ricinoleato de glicerila e aromatizante. Contém glúten. Contém lactose.
Alérgicos: Contém derivados de leite e de soja. Pode conter amendoim, amêndoa, castanha de caju, castanha do pará, avelã, aveia, cevada e trigo.
Informação Nutricional:
Porção de 25g (1/40 da barra)
Valor Calórico: 134 kcal = 563 kJ (7%)
Carboidratos: 13g (4%)
Proteínas: 1,4g (2%)
Gorduras Totais: 8,4g (15%)
Gorduras Saturadas: 5,1g (23%)
Fibra Alimentar: 1,5g (6%)
Sódio: 0mg (0%)
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