A alcatra pode ser preparada refogada, assada, cozida e ensopada, mas também fica excelente no churrasco, tanto no espeto quanto em bifes grossos na grelha. O único cuidado que deve ser tomado é evitar cortes finos, pois a carne poderá ressecar e ficar “dura”.
A alcatra é um dos cortes mais apreciados do traseiro bovino. Ela tem fibras relativamente curtas que se parecem com as do coxão mole, só que mais macias. O corte completo da alcatra engloba cinco outros cortes, entre eles o coração da alcatra, a picanha e a maminha.
Esta é uma carne muito saborosa que pode ser incluída no seu cardápio de várias formas, trazendo assim os vários benefícios da carne vermelha para a sua saúde.
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