Localizado na parte dianteira do animal que representa 21,78 % dela.conhecida também como pá.

A Paleta é um corte de fibras longas e gorduras concentradas, o que deixa a carne ainda mais saborosa. A paleta é ideal para CUBOS DE PANELA, CARNE MOÍDA, ISCAS e ainda em excelentes molhos, ensopados e cozidos.